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Berenjenas en Conserva

Las Berenjenas en Conserva sirven para acompañar un rico plato con carnes y darle un toque muy original a tu comida. Conoce la receta que te hará sorprender a los más selectos paladares.

Ingredientes

  • Berenjenas medianas, 24
  • Sal gruesa, cant. nec.
  • Vinagre, 1 y ½ l.
  • Pimienta en grano, 1 cdita.
  • Hojas de laurel, 3
  • Ajo picado, 1 cabeza.
  • Ají molido, 3 cdas.
  • Orégano, 1 cda.
  • Tomillo, 1 cdita.
  • Aceite, cant. nec.

Preparación Berenjenas en Conserva

1- Lavar bien las berenjenas, sacarles el tronquito, cortalas en cuatro a lo largo, colocarlas en un colados de fideos, espolvorearlas con sal gruesa, y dejarlas así 1 hora, luego lavarlas para quitarles el exceso de sal.

2- Poner en una cacerola el vinagre, colocar sobre el fuego, añadir la pimienta en grano, el laurel, las berenjenas y darles un hervor retirarlas, escurrir y tirar el vinagre. Dejar entibiar.

3- En un frasco grande, poner una camada de berenjenas, ajo picado, muy poco tomillo, orégano y ají molido picante, otro poco de aceite, nuevamente berenjenas y así sucesivamente hasta llenar el frasco. Llenar con aceite hasta cubrir bien y dejar enfriar, recién entonces cerrar los frascos.

4- Dejar estacionar por lo menos 15 días antes de consumirlo. Son exquisitas para acompañar puchero, bifes o para servir en picadas.

Dificultad:

Medio

Tiempo de preparación:

30 minutos

Tiempo de cocción:

25 minutos

Porciones:

8

Resumen
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Berenjenas en Conserva
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Tiempo de preparación
Tiempo de cocción
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