Aleta de ternera rellena con especias

La ternera rellena es un plato exquisito que normalmente se usa prepara para momentos especiales o fechas importantes. Aunque puede parece un plato complicado, la verdad solo hay que tener un poco de cuidado, y sobretodo atar firmemente.

Ingredientes

• Aleta de ternera 750 gramos
• Lonchas finas de jamón 400 gramos
• Huevos cocidos 3
• Habichuelas o Judías verdes 12 a 15
• Harina de trigo 2 cucharadas
• Laurel
• Orégano
• 150gr de acelgas
• Tomillo
• Sal y Pimienta
• Vino blanco una tasa
• Caldo o guiso una tasa

Preparación

• Cortar las zanahorias y las habichuelas (Judías) en julianas del mismo tamaño. En un recipiente con agua y sal poner a cocinar. Retirar y reservar.
• Extender la aleta sobre una tabla de cortar y salpimentar uniformemente.
• Tomar las habichuelas y las zanahorias, ponerlas intercaladas sobre la aleta de ternera
• En otra tabla, extiende las acelgas las que has debido ya hervir un par de minutos y previamente retirada su penca.
• Sobre ellas pones las finísimas lonchas de jamón y en el centro los huevos cocidos. Enrollar y disponer sobre la aleta nuevamente. Atar con un piolin o un cáñamo para que de se desbarate.
• Pones en una bandeja de horno y bañas generosamente el rollo con caldo y el vino blanco.
• Ponlo al horno a temperatura media por 45 minutos, durante los cuales debes humedecer el rollo con el caldo y los jugos que suelte.
• Luego que retires del horno, toma parte del caldo que haya quedado y agrégale orégano, tomillo, laurel y deja que cocine hasta que reduzca a la mitad.
• Finalmente, debes colar el caldo y agregar dos cucharadas de harina para dar consistencia a la salsa.

Consejos

• Para servir esta receta fácil, Aleta de ternera rellena con especias, debes tajar en rodajas. El secreto para que no se deshagan, es que esté bien frío el rollo, luego puedes calentar al horno antes de servir.
• Cuando compres la carne pedir que te la dejen para rellenar

Dificultad:

Medio

Tiempo de preparación:

25 minutos

Tiempo de cocción:

70 minutos

Porciones: