Categoría: Carnes

La ternera rellena es un plato exquisito que normalmente se usa prepara para momentos especiales o fechas importantes. Aunque puede parece un plato complicado, la verdad solo hay que tener un poco de cuidado, y sobretodo atar firmemente.

Ingredientes

• Aleta de ternera 750 gramos
• Lonchas finas de jamón 400 gramos
• Huevos cocidos 3
• Habichuelas o Judías verdes 12 a 15
• Harina de trigo 2 cucharadas
• Laurel
• Orégano
• 150gr de acelgas
• Tomillo
• Sal y Pimienta
• Vino blanco una tasa
• Caldo o guiso una tasa

Preparación

• Cortar las zanahorias y las habichuelas (Judías) en julianas del mismo tamaño. En un recipiente con agua y sal poner a cocinar. Retirar y reservar.
• Extender la aleta sobre una tabla de cortar y salpimentar uniformemente.
• Tomar las habichuelas y las zanahorias, ponerlas intercaladas sobre la aleta de ternera
• En otra tabla, extiende las acelgas las que has debido ya hervir un par de minutos y previamente retirada su penca.
• Sobre ellas pones las finísimas lonchas de jamón y en el centro los huevos cocidos. Enrollar y disponer sobre la aleta nuevamente. Atar con un piolin o un cáñamo para que de se desbarate.
• Pones en una bandeja de horno y bañas generosamente el rollo con caldo y el vino blanco.
• Ponlo al horno a temperatura media por 45 minutos, durante los cuales debes humedecer el rollo con el caldo y los jugos que suelte.
• Luego que retires del horno, toma parte del caldo que haya quedado y agrégale orégano, tomillo, laurel y deja que cocine hasta que reduzca a la mitad.
• Finalmente, debes colar el caldo y agregar dos cucharadas de harina para dar consistencia a la salsa.

Consejos

• Para servir esta receta fácil, Aleta de ternera rellena con especias, debes tajar en rodajas. El secreto para que no se deshagan, es que esté bien frío el rollo, luego puedes calentar al horno antes de servir.
• Cuando compres la carne pedir que te la dejen para rellenar

Dificultad:

Medio

Tiempo de preparación:

25 minutos

Tiempo de cocción:

70 minutos

Porciones:

Este es una receta muy buena para los amantes de las carnes, ya que se puede usar cortes de carne de cerdo, vaca o incluso cordero. Lo más importante es que sea carne magra y madura para que el sabor sea el mejor en el lomo a la española.

Ingredientes

• 600 gr Solomillo o lomo de vaca, ternera o cerdo
• Manteca de cerdo
• Vinagre o limón media cucharada
• Sal gruesa
• Pimienta al gusto
• 2 cucharadas de ajo 4
• 1 cucharada de pimentón en polvo
• 4 dientes de ajo
• 1 cucharada de vino tinto

Preparación

1. Cortar la carne en cuadros uniformes y se meten en un sartén con manteca de cerdo caliente.
2. Dejar que los cubos se doren al fuego alto. Moviendo constantemente en el recipiente.
3. Agregar el ajo picado junto con la pimienta y sal al gusto.
4. Dejar saltear la carne hasta que este sazonada.
5. Reducir a fuego bajo a mínimo para adicionar pimentón en polvo y unas gotas de vinagre o limón.
6. Tapar hasta que la carne se ponga esponjosa.
7. Agregar vino y dejar unos 3 a 5 minutos más para terminar la cocción.

Disfruta de la receta fácil de Solomillo o Lomo a la española

Consejos

• Prepara una ensalada fresca con un poco de aderezo, las papas o patatas bien sea cocidas o fritas también son un complemento excelente para el solomillo a la españolas.
• Usar el caldo sobrante para aplicar encima al servir.
• Algo que puedes hacer teniendo en cuenta que cambiará la consistencia y el sabor de la receta es cambiar la manteca de cerdo por otro tipo de aceite vegetal o incluso aceite de oliva.

Dificultad:

Fácil

Tiempo de preparación:

15 minutos

Tiempo de cocción:

20 minutos

Porciones:

Una de las cosas más ricas son las que se preparan con carne y el bife es uno de los cortes de la vaca que más sabrosos son. Hoy veremos cual es la preparación de los Bifes de Lomo a la Portuguesa. Esta es una receta que siempre se eligen para compartir un Domingo en familia.

Ingredientes Bifes de Lomo a la Portuguesa

• Bifes de lomo, 6
• Chauchas hervidas,500 g.
• Coliflor chico hervido, 1
• Salsa portuguesa,400 g.
• Manteca,100 g. o Mantequilla
• Aceite, 50 cc.
• Perejil picado, 3 cdas.
• Sal y pimienta, cant. nec.

Preparación Bifes de Lomo a la Portuguesa

 

1. Condimentar los bifes, atarlos con un piolín para darles forma redonda y dorarlos en aceite o asarlos a la plancha.
2. Cocinar la coliflor, escurrirla, separarlas en gajitos y rociar con manteca derretida. Saltear en manteca las chauchas previamente hervidas.
3. Acomodar los bifes en una fuente, cubrirlos con salsa portuguesa caliente, y acomodar alrededor la coliflor, las chauchas y salpicar con el perejil picado.

Dificultad:

Fácil

Tiempo de preparación:

15 minutos

Tiempo de cocción:

20 minutos

Porciones:

Comer carne es algo que mucha gente elije hacer a diario. Por sus nutrientes, las comidas con carne suelen ser de gran importancia en nuestras dietas. Es por esto que hoy te proponemos una receta fácil que te gustará mucho.

Ingredientes

• Bifes de lomo, 6
• Rodajas de pan, 6
• Remolacha hervidas, 6
• Papas, 500 g.
• Zanahorias, 300 g.
• Arvejas, 1 lata.
• Aceite, 5 cucharadas.
• Sal y pimienta, cant nec.
• Salsa holandesa, 300 g.

Preparación

 

1. Preparar los bifes, atarlos con un piolín o cáñamo dándoles forma redonda, condimentarlo con sal y pimienta, untarlos con manteca y asarlos a la parrilla o a la plancha.
2. Freír en aceite las rodajas de pan, dejando que se doren de ambos lados.
3. Cocinar por separado en agua y sal, las papas, las zanahorias y las remolachas. Saltearlas en manteca.
4. Preparar la salsa holandesa.
5. Poner en una fuente las rodajas de pan frito, encima los bifes sin el piolín, cubrir con la salsa holandesa y alrededor distribuir las papas, zanahorias, las arvejas y las remolachas. Servir bien caliente.

Dificultad:

Fácil

Tiempo de preparación:

15 minutos

Tiempo de cocción:

20 minutos

Porciones:

El Matambre Relleno es un plato típico para disfrutar con amigos. Conoce la receta para prepararlo de una manera rápida y fácil.

Ingredientes Matambre Relleno

• Matambre de 2 kg.
• Atadito de albahaca, 1
• Lata de arvejas, 1
• Tomates, 2
• Queso rallado, 50 g.
• Huevos, 2
• Huevos duros, 3
• Ajo y perejil picado, cant. nec.
• Sal, pimienta y ají molido, cant. nec.

Preparación

1- Limpiar y desgrasar el matambre.

2- lavar y picar la albahaca, mezclar con los tomates bien triturados y el ajo y perejil, las arvejas y el queso rallado, condimentar con sal, pimienta y ají molido. Mezclar con los dos huevos crudos.

3- Poner el matambre con la parte de la grasa hacia afuera, y esparcir sobre él la mezcla ya preparada. Encima distribuir los huevos duros picados y condimentar con un poco más de sal.

4- Arrollar el matambre, coser los bordes y envolverlo en un repasador o colocarlo dentro de una bolsa de plástico, de las que sirven para horno y para hervir. Atarlo con piolín y cocinarlo en una cacerola de tamaño adecuado, de 2 a 2 ½ hora.

5- Una vez cocido, dejar enfriar en la cacerola y luego prensarlo suavemente.

6- Servir cortado en rebanadas, acompañado con ensalada rusa o de hojas.

Dificultad:

Medio

Tiempo de preparación:

25 minutos

Tiempo de cocción:

2 a 2 ½ Horas

Porciones:

El Lomo con Salsa de Cerezas es uno de los platos elegidos para cuando tenemos que sorprender a nuestros invitados con una comida sofisticada y poco común, ya que combina ciertos elementos que la hacen única.

Ingredientes Lomo con Salsa de Cerezas

• Lomo,1 kg.
• Vino dulce, 100 cc.
• Aceite, 50 cc.
• Coñac, 50 cc.
• Ramo de hierbas aromáticas, 1
• Ananá al natural, 1 lata.
• Tomates e rodajas, 3
• Azúcar negra,100 g.
• Sal y pimienta, cant. nec.

Salsa de Cerezas

• Cerezas al marrasquino,200 g.
• Moztasa, 1 cda.
• Lechuga, 1 planta.
• Manteca,50 g.

Preparación

1- Condimentar el lomo con sal y pimienta, atarlo con un piolín para darle forma redonda y acomodarlo en una asadera, rociarlo con aceite y vino, añadir el ramito de hierbas aromáticas y cocinarlo en horno fuerte 35 minutos, agregar el coñac y hornear 15 minutos más.

2- Retirar, cortarlo en rodajas finas, untar las rodajas con mostaza e ir armándolo nuevamente, poniendo una rodaja finita de ananá entre cada una de lomo.

3- Acomodarlo en una fuente de horno, poner por encima tajadas finitas de tomate y espolvorear con azúcar negra, llevar al horno 15 minutos.

4- Lavar la lechuga, pasarla por agua hirviendo y rociarla con manteca derretida.

5- Cortar las cerezas por la mitad, ponerlas en una cacerola, añadirles la mostaza, un poco del líquido de las cerezas y calentar.

6- Pasar por colador la salsa que se formó en la asadera, mezclar con la preparación de cerezas y ponerla en una salsera.

7- Acomodar el lomo en una fuente, rodearlo con la lechuga y servir bien caliente.

Dificultad:

Fácil

Tiempo de preparación:

25 minutos

Tiempo de cocción:

25 minutos

Porciones:

Las brochettes suelen ser exquisitas y bien simples de llevar a cabo. Cuando una se dispone a preparar una receta como esta es porque desea sorprender. Hoy vamos a conocer la preparación de esta rica comida, las Brochettes de Jamón y Frutas sin lugar a dudas harán que sorprendas a quienes más quieres.

Ingredientes

• Jamón cocido en cubos,500 g.
• Ciruelas descarozadas,300 g.
• Duraznos o melones al natural cortados en cubos,200 g.
• Panceta cortada en cubos,300 g.
• Sal, pimienta y manteca, cant. nec.

Preparación

 

1- Ensartar en las brochettes alternadamente cubos de jamón, durazno, ciruelas, panceta y condimentar con sal, pimienta y manteca derretida.

2- Asarlas a la parrilla hasta que estén a punto. Aunque también puede ser cocida en plancha. E incluso hay quienes las prefieren horneadas. En todos casos con resultados fantásticos.

3- Servir bien caliente acompañado por ensaladas de hoja y papas fritas.

Dificultad:

Fácil

Tiempo de preparación:

15 minutos

Tiempo de cocción:

30 minutos

Porciones:

La comida indicada para quedar de diez frente a tus invitados es Brochettes de Lomo. Es una comida fácil y muy rica. Además, es algo práctico y que siempre puedes proponer para preparar en una cena en donde invites a gente que realmente merezca la pena preparar.

Ingredientes

• Lomo cortado en dados,500 g.
• Panceta cortada en cubos,300 g.
• Cebollas, 3
• Ajíes morrones, 2
• Tomates, 3
• Ciruelas secas remojadas, 20
• Manteca,50 g.
• Sal, pimienta y tomillo, cant. nec.

Preparación

1- Limpiar, pelar y cortar en trozos las cebollas, ajíes y tomates.

2- Ensartar en las brochettes alternadamente cubos de lomo, cebolla, ají, tomates, ciruelas y panceta.

3- Condimentar bien, rociar con manteca derretida y asar en la parrilla hasta que esté a punto. Servir bien caliente acompañado por ensaladas de hoja y papas fritas.

Dificultad:

Fácil

Tiempo de preparación:

15 minutos

Tiempo de cocción:

30 minutos

Porciones: